11 – Faites infuser la verveine citronnelle pour la pâtisserie
L’infusion de verveine n’est pas que destinée à la consommation immédiate. Selon ce que vous planifiez, il sera possible de s’en servir en pâtisserie. Faites infuser les feuilles soit dans de l’eau, soit dans du lait ou de la crème, selon la recette en cours. Les laits et crèmes végétaux sont tout à fait adaptés également à condition qu’ils puissent être chauffés.
Particulièrement bon en chocolaterie
Faire infuser de la verveine fraîche n’est pas très long – © Yada goemans
La verveine est parfaite pour parfumer des ganaches ou d’autres types de chocolat.
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