17 – Tarte à la rhubarbe à la verveine citronnelle
La rhubarbe fait partie des fruits avec lesquels cette verveine est particulièrement compatible.
Une recette facile de tarte rhubarbe-verveine
Tarte à la rhubarbe à la verveine citronnelle – © Rimma Bondarenko
Vous pouvez procéder comme habituellement avec la tarte à la rhubarbe en créant une migraine (ou goumeau), c’est-à-dire un mélange oeuf et sucre, et éventuellement crème (selon les régions). Pour incorporer la verveine, c’est facile ! Une bonne astuce pour préparer la tarte est de laisser macérer la rhubarbe dans du sucre. Elle rend alors du jus, et il est possible de préparer une infusion de verveine, dans ce jus, qu’on incorpore ensuite.
Lire page suivante : sucre de verveine
