7 – La verveine citronnelle dans le ceviche
Cette verveine est péruvienne, et on la trouve également au Chili. Nulle surprise donc de constater qu’elle est courante dans le ceviche.
Un parfum inégalable
La verveine dans le ceviche apporte un petit côté frais – © Larisa Blinova
Il vous faut le poisson de votre choix, des tomates fraîches ou en conserve (dés de tomates), à laisser mariner au frigo avec des feuilles de verveine mixées mélangées au jus de quatre citrons verts ou jaunes. Comptez une demi-journée avant d’égoutter le mélange. Ajoutez ensuite de l’huile d’olive, de l’origan, une pincée de sel, et de l’avocat coupé en dé pour le service.
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